Rabarbersaft

I går åt vi supergod middag i form av panerad flundra, hemmagjord potatismos, stekt gurka och en kall gräddfilsås. Tyvärr hittade jag inte kameran då, så det blev inget dokumenterat av. Senare på kvällen (eller natten för de som lägger sig tidigt) satte jag igång med att ta hand om de kvarvarande rabarberna som halvt om halvt glömts bort.

Dels syltade jag in ungefär ett kilo. Mer om det i ett annat inlägg när sylten kokats, just nu står den bara och ... ja, syltas. Så heter det när man häller socker på frukt och låter den stå.

Rabarbersaft


Kvällens (nattens?) stora projekt var rabarbersaften. Som vanligt finns det en uppsjö olika recept att välja bland, så jag tog lite av varje, och det blev god rabarbersaft av det hela, även om den är ganska klent koncentrerad.





4 kg rabarber (jag höftade lite där, för jag har ingen våg)
2,5 liter vatten
Saft från en citron
2 kg socker






Rensa och skär rabarberna i bitar som är runt fem centimeter långa. Koka dem tillsammans med vattnet till de är helt mjuka och faller isär när man rör bland dem.

Rabarbersaft


Sila bort allt fruktkött. Själv hällde jag det först i en tät sil och sedan genom ett ... hrm ... örngott. På så vis slapp jag alla små partiklar som brukar simma runt i halvtaskigt silad hemmagjord saft.

Där efter kokas vätskan tillsammans med socker och citron. Skumma konstant av saften. Varför vet jag faktiskt inte. Det har väl att göra med "slaggprodukter" eller något sådant. Det måste jag ta reda på.

Rabarbersaft


Ju längre man kokar ju starkare blir saften. Själv lät jag den stå någon timme eller så under konstant bubblande.

Häll den på flaskor. Låt den dock svalna lite innan annars smälter de (som man kan se på bilden här nedan). Någonstans läste jag att det skulle vara torra flaskor, men det förstår jag inte meningen med.

Rabarbersaft


Saften blev god men som sagt lite väl klen. Fick ett annat rabarbersaftrecept berättat för mig idag som mer liknar mitt fläderblomsrecept. Men det får nog vänta med mer rabarbersaft tills nästa år. Flädersaften däremot kommer nog om några veckor.


//Jens

RSS 2.0