Rabarbermarmelad med ingefära

Tack vare en enorm mängd rabarber har jag kunnat experimentera lite med olika recept. Rabarbermarmeladen var något av det mest lyckade jag gjort på ganska länge. Jag surfade runt länge och väl för att hitta ett recept som verkade fungera bra. Eftersom jag inte hittade någon färsk ingefära i affären valde jag tillslut ICA-Kurrirens recept och dubblade det. Självklart har jag även frångått receptet lite här och där för att göra det till "mitt".


None



För att kunna koka denna underbart goda och syrliga marmelad behövs:


1 kg rabarber
2 citroner
12 dl socker
2 msk ingefära


Rengör och hacka rabarberna. Skär citronen i tjocka skivor och försök plocka bort kärnorna. Blanda samman det hela med hälften av sockret och ett par deciliter vatten i en stor skål. Låt det hela stå övertäckt ungefär ett dygn för att suga ut pekatinet.


None



Koka därefter blandningen i 20 minuter. Plocka bort citronskivorna. Har man inte fått bort alla kärnrna kan man passa på att försöka hitta alla, men det är inte helt lätt.

Tillsätter sedan resterande 6 dl socker och låt koka i ytterligare 15 minuter. Skumma av hela tiden (har fortfarande inte hittat någon som kan förklara varför man gör det). Rör ut ingefäran i lite vatten och blanda i.

Gör slutligen marmeladtestet: Ta en tesked marmelad och lägg på en tallrik som stått i kylskåpet ett tag. Dra teskeden genom marmeladklutten. Om rännan inte rinner ihop är marmeladen färdig. Annars koka ytterligare fem minuter och gör om testet. Häll slutligen på burkar som förseglas väl.


None



Till nästa år ska jag pröva rabarbermarmelad med färsk ingefära och dessutom ska jag finhacka citronen så det bli fina små citronbitar i blandningen.

//Jens

Lakritsglass

Det är ingen hemlighet att jag älskar glass. Det spelar nästan ingen roll vilken smak det än är så ligger det långt före både chips och lösgodis på min smakometer. Bäst av allt är lakritsglass och den bästa lakritsglassen har Sia glass ... eller rättare sagt hade. För just denna smaken har gått ur det allmänna sortimentet och går bara att återfinnas i kiosker och glassbarer. Som ersättning kom lakrits/citron, som i och för sig är god, men inte alls den saltlakrits jag gillar.
Lakritsglass

Så därför blev jag överlycklig när Jana kom med tipset att ha i krossad Turkisk peppar i vanlijglass. Jag krossade ett par hårda karameller i vår mortel och rörde ner dem i en skål med glass och "voila", lakritsglass med knapriga små lakritsbitar. 2-4 Turkiska peppar är lagom till en skål med glass.

Men inget ont om Sia glass. De är fortfarande bäst. Titta gärna in på deras underbara hemsida och låt dig inspireras (bilden ovan är hämtad därifrån). Nu är det ju sommar och glassens årstid!

//Jens

Pasta med lax ...

... eller lax med pasta, som det kanske borde heta eftersom laxen faktiskt är det primära och godaste. Hur det nu än är med det har jag och Jana bestämt oss för att äta fisk minst två gånger i veckan. Favoriterna är panerad spätta och stekta laxfiléer.

Lax


Häromdagen slog jag således rekord i att laga god mat på kort tid. Det blev stekt lax, tagliatelle och en enkel sås på broccoli och creme fraîche. Det hela tog ungefär 15 minuter. Snacka om effektivt. Kryddorna var salt, peppar och basilika. En enkel grön sallad med lite citronsaft var enda tillbehöret.

//Jens


Bananåkokospaj

I går provade jag ett recept på bananåkokospaj som jag fann på sidan 15 i det senaste numret av tidningen Buffé. Den var väldigt enkel att göra och krävde varken elvisp eller mängder med redskap att sno ihop.


Bananåkokospaj


Till kakan för omkring 8 - 10 personer behöver du
2½ dl socker
2½ dl vetemjöl
2½ dl vispgrädde
1 - 2 bananer
½ dl kokosflingor
samt ännu mer kokosflingor och eventuellt lite choklad att riva över samt kokosprickar

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop socker, mjöl, grädde och bred ut detta i en rund form som är smord och bröad. Skiva banan och tryck ned den i smeten. Häll på kokosflingor. Grädda längst ned i ugnen i omkring 50 - 60 minuter. Den skall vara lite kladdig i mitten.

När bananåkokospajen har svalnat kan du dekorera med lite kokosflingor eller hyvla över lite choklad och kanske ha kokosprickar till. Servera den gärna dagen efter tillsammans med lite vaniljglass eller vaniljyoghurt.


//Jana

Rabarbersaftprovsmakning

Fick en flaska av vännen Camillas rabarbersaft idag. Självklart var jag tvungen att provsmaka och jämföra hennes saft med min.

rabarbersaftsmakning


Jens rabarbersaft: (till höger) Luktar och smakar rabarb, men är tyvärr ganska svag. Inte så syrlig som jag hoppats men ändå väldigt god.

Camillas rabarbersaft: (till vänster) God. Mycket god. Tyvärr bättre än min. Smakade i och för sig väldigt mycket citrus, vilket ju inte är fel i sig ... men det är inte rabarb. Vacker färg. Dessutom använde hon tillsatser som plockade bort alla småpartiklar i saften och gjorde den helt klar.

//Jens

Rabarbersaft

I går åt vi supergod middag i form av panerad flundra, hemmagjord potatismos, stekt gurka och en kall gräddfilsås. Tyvärr hittade jag inte kameran då, så det blev inget dokumenterat av. Senare på kvällen (eller natten för de som lägger sig tidigt) satte jag igång med att ta hand om de kvarvarande rabarberna som halvt om halvt glömts bort.

Dels syltade jag in ungefär ett kilo. Mer om det i ett annat inlägg när sylten kokats, just nu står den bara och ... ja, syltas. Så heter det när man häller socker på frukt och låter den stå.

Rabarbersaft


Kvällens (nattens?) stora projekt var rabarbersaften. Som vanligt finns det en uppsjö olika recept att välja bland, så jag tog lite av varje, och det blev god rabarbersaft av det hela, även om den är ganska klent koncentrerad.





4 kg rabarber (jag höftade lite där, för jag har ingen våg)
2,5 liter vatten
Saft från en citron
2 kg socker






Rensa och skär rabarberna i bitar som är runt fem centimeter långa. Koka dem tillsammans med vattnet till de är helt mjuka och faller isär när man rör bland dem.

Rabarbersaft


Sila bort allt fruktkött. Själv hällde jag det först i en tät sil och sedan genom ett ... hrm ... örngott. På så vis slapp jag alla små partiklar som brukar simma runt i halvtaskigt silad hemmagjord saft.

Där efter kokas vätskan tillsammans med socker och citron. Skumma konstant av saften. Varför vet jag faktiskt inte. Det har väl att göra med "slaggprodukter" eller något sådant. Det måste jag ta reda på.

Rabarbersaft


Ju längre man kokar ju starkare blir saften. Själv lät jag den stå någon timme eller så under konstant bubblande.

Häll den på flaskor. Låt den dock svalna lite innan annars smälter de (som man kan se på bilden här nedan). Någonstans läste jag att det skulle vara torra flaskor, men det förstår jag inte meningen med.

Rabarbersaft


Saften blev god men som sagt lite väl klen. Fick ett annat rabarbersaftrecept berättat för mig idag som mer liknar mitt fläderblomsrecept. Men det får nog vänta med mer rabarbersaft tills nästa år. Flädersaften däremot kommer nog om några veckor.


//Jens

Rabarberpaj

Vi fick flera kilo rabarber från en god vän och planerar att göra både saft och marmelad av dem. Men först ut i "rabarberprojektet" var så klart en rabarberpaj.

Rabarberpaj



6-8 rabarberstjälkar (eller så många som fyller en pajform)
100 gram smör eller margarin
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
3 msk socker till degen och 1 dl socker till rabarberna
2 msk potatismjöl



Rengör och skiva rabarberna. Smörj en pajform och lägg i rabarberskivorna tillsammans med minst 1 dl socker och potatismjölet. Har man för lite socker riskerar pajen att bli ruskigt sur. Potatismjölet gör att pajen inte blir vattnig.

Blanda mjöl, havregryn och de tre matskedarna socker och smöret till en smulpaj som smulas över rabarberna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter.

//Jens

Födelsedagstårta

Det är Jens födelsedag och då har jag naturligtvis ordnat en tårta. Vanligtvis gör jag smörgåstårta så jag fick fundera en aning kring hur jag skulle göra och vilka smaker som passar tillsammans. Men tårta är ju väldigt enkelt att göra. Man bestämmer själv hur avancerat och komplicerat det skall bli.


Tårta


Till min tårta tog jag vanliga köpebottnar. Aldrig att jag gör dem själv när det finns billigt i butiken och det är ändå ingen som känner någon skillnad i smaken jämfört med om du hade bakat dem. Jag tog en chokladkaka på 200 gram (smaken var apelsincrisp) som jag bröt sönder och lade i en bunke. I en kastrull på spisen värmde jag 2 dl vispgrädde tills att det kokade och hällde den varma grädden över chokladen i bunken och rörde samman till en fin och krämig blandning. Chokladgrädden stod sedan kallt i någon halvtimma.

Jag tog fram elvispen och den kalla chokladgrädden vispades sålunda som vanlig vispgrädde till en härlig fluffig kräm och denna mousse bredde jag ut över tårtans första botten. Ovanpå chokladmoussen lade jag tårtans andra botten och på detta mellanlager bredde jag ut ett ordentligt lager med krossad ananas. Och sedan fanns det bara en av tårtans bottnar kvar. Jag hade lite chokladmousse kvar och blandade ut den med vanlig fluffig vispgrädde och täckte tårtan med denna ljuva blandning. Allra sist tog jag fram en osthyvel och drog några tag med den på lite mörk choklad som jag hade liggande i skafferiet. Så enkelt är det nämligen att göra dekorativa chokladspån.

Tårtan, som är väldigt enkel att göra, blev himla uppskattad!


Tårta


//Jana

Äppelpaj

Äppelpaj


3 äpplen
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
3-5 msk socker
1-2 tsk kanel
1-2 tsk kardemumma





Skala och kärna ur äpplena. Skiva dem tunnt. Lägg skivorna i en smord form. Strö över 1-2 msk socker och all kanel.

Rör ihop smulpajen genom att med fingrarna smula ihop smör, mjöl, havregryn, 2-3 msk socker och kardemumman. Ett alternativ är att använda degkrokar. Har smöret smält för mycket är ett alternativ att låta degen stå i kylen ett litet tag innan man smular den över pajen.

Smula degen över äpplena. Baka i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Avnjut med vanlijsås (på bilden), grädde eller glass.

//Jens

Förstamajmiddag

Både jag och Jana kände oss fullständigt fantasilösa och skulle egentligen äta tacos. Men på ICA hade de ingen köttfärs värd namnet så Jana improviserade ihop lite matvaror. Resultatet blev väldigt lyckat.

Korv

Vi stekte Choritzo-korvar tillsammans med färska champinjoner. Inga kryddor behövdes eftersom korven "smakade av sig" på svampen.


Potatiskroketter

Potatiskroketter tillagade i ugnen med lite olja och mycket grillkrydda.


Beasås

Beasås (förkortning för bearnaisesås ) med basilika från påse men med olja tagen från burken med soltorkade tomater istället för smör.


Sallad

Till detta åt vi en underbar sallad med isbergssallad, gurka, solrosgroddar, oliver och soltorkade tomater.

//Jens


RSS 2.0