Vill man laga någonting gott och enkelt är paj ett himla bra alternativ. Det är bra mat att bjuda på om man är många men det är också någonting som är lätt att sno ihop och variera med tanke på vad man har hemma i kylskåp och skafferi. Just det här receptet fann vi på vegetariskt.com.




Pajdeg
100 gram margarin
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 - 3 msk vatten
Blanda ingredienserna och låt degen vila en stund i kylskåpet.

Fyllning
200 gram färska champinjoner
250 gram broccolibuketter - koka dem lätt mjuka om de är färska men använder du frysta skall de enbart tinas
1 dl cashewnötter
1 dl riven ost

Äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk oregano

---

Tryck ut den kalla pajdegen i en form, cirka 24 cm i diameter, och förgrädda pajskalet i 225 grader i tio minuter.

Tag ut formen ur ugnen och varva skivade champinjoner med broccoli och cashewnötter i pajskalet. Ett tips är att peta ned nötterna eftersom de kan bli aningen brända annars.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över. Lägg på riven ost. Grädda pajen i 225 grader i cirka 25 minuter.




Till pajen hade vi baguetter med vitlökssmör och en sallad på solrosskott och cocktailtomater.